La degustazione come percorso, la carta come libertà. La cucina cambia con la stagione e con il dialogo tra chef e ospiti.
Ristorante
Tre percorsi da otto portate e un percorso da dieci portate. Nei menu da otto portate è possibile sostituire o aggiungere fino a tre proposte, senza sovrapprezzo.
Wine pairing: 3 calici 35 € · 5 calici 60 €
Wine pairing: 3 calici 35 € · 5 calici 60 €
Wine pairing: 3 calici 35 € · 5 calici 60 €
Un percorso costruito dallo chef, pensato come una conversazione tra materia, memoria e stagione.
Wine pairing dedicato: 80 €
Libertà di scelta
Una selezione essenziale per comporre il proprio percorso.
Caviale su pannacotta di cavolfiore
Gambero di Mazara marinato al Campari
Millefoglie al peperone crusco e hummus al curry
Zuppa affumicata
Essenza di cipolle
Zuppa di alghe e cavolo nero con uovo a 62°
Pasta champagne e caviale
Spaghetti alla milanese
Pasta al pesto
Rombo chiodato con insalata liquida allo zafferano
Vitello tonnato
Casoeula
Il dolce di Tavolo Unico
Bonèt
Selezione dolce dello chef
Olio su Tela
Quattro percorsi: due da cinque portate e due da sette portate. Una cucina più libera, con la stessa attenzione alla materia e all’ospitalità.
Benvenuto · Antipasto · Primo · Secondo · Dolce
Verdura · Zuppa · Pasta · Piatto del giorno · Dolce
Due aperture · Antipasto · Primo · Secondo · Formaggio · Dolce
Benvenuto · Verdura · Zuppa · Pasta · Pesce o carne · Pre-dessert · Dolce